Фосфор — биогенный элемент, который играет особенно важную роль в деятельности головного мозга, скелетных и сердечных мышц. Фосфор влияет на формирование костной ткани и тесно связан в обмене с кальцием. 70-80% запасов фосфора формируют зубы и кости. 10%  находится в мышцах и около 1% — в нервной ткани. Фосфор попадает в организм с пищей и всасывается в тонком кишечнике. Фосфор также необходим организму для производства энергии. Это, фактически, энергодонор. Значительная часть энергии, образующаяся при распаде углеводов и других соединений, аккумулируется в богатых энергией органических соединениях фосфорной кислоты.

Причины дефицита фосфора:

  • недостаточное потребление белка
  • заболевания почек
  • повышенное потребление кальция, магния, алюминия, бария – в том числе, в виде препаратов
  • болезни печени
  • контакт с моющими средствами
  • повышенное потребление сладких промышленных напитков
  • высокие спортивные нагрузки
  • гипокалиемия

Риски при дефиците фосфора:

  • снижение функции печени
  • нарушения в мышечной системе (в том числе, миокарде)
  • нарушения центральной нервной системы (слабость, утомляемость)
  • нарушения костной системы (остеопороз)

Причины избытка фосфора:

Прием БАДов и дополнительных источников фосфора «для профилактики» — без медицинских показаний и результатов анализов. Недостаток кальция. Реже: почечная недостаточность, переломы в стадии заживления, передозировка витамина D, болезнь Аддисона (недостаточная выработка гормонов надпочечниками).

Продукты с высоким содержанием фосфора (указано содержание в 100 г продукта):

  • Рыбные и мясные продукты – 140-230 мг
  • Сыры – 60-400 мг
  • Желток яйца – до 500 мг
  • Хлеб – до 200 мг
  • Крупа гречневая/овсяная/пшенная – 220-330 мг
  • Фасоль – до 500 мг
  • Горох – 370 мг
  • Фисташки – 490 мг

Сколько фосфора в сутки нужно детям и взрослым:

  • Дети и подростки – 300-1200 мг
  • Беременные женщины – 700 мг
  • Взрослые женщины и мужчины – 800-1500 мг

Сколько нужно съесть в день, чтобы соблюсти дневную норму фосфора в рационе:     В среднем для подростка:

Завтрак: омлет из 2 яиц с овощами

Обед: Кусочек мяса (100-150 г), 2 кусочка хлеба (40 г), гороховый суп (250 г)

Ужин: Гречка (150 г), кусочек рыбы (100-150 г), овощной салат

Перекус: горсть фисташек (10-20 г), фрукт

Фактически, это значительная часть дневного сбалансированного рациона. И такое питание для здорового ребенка и подростка не требует приема дополнительных источников фосфора. Даже при дисбалансе фосфора в крови возможно скорректировать состояние ребенка и показатели элемента с помощью питания.

 

Информационный источник: А.В. Скальный. Микроэлементы: бодрость, здоровье, долголетие, 2018.