Новый год и Рождество – пора чудес, подарков и вкусных угощений. В доме царит атмосфера тепла и уюта, приятная предпраздничная суета и ожидание чего-то волшебного. Неповторимый шарм самого семейного праздника в году помогают создавать и ароматы, преобладающие в доме в это время: веселый, сладковато-маслянистый запах мандаринов, свежий, смолисто-горьковатый запах хвои, благоухание ароматных свечей, пряный аромат имбирных пряников.
Рецептом именно этого традиционно рождественского угощения сегодня с нами делится кондитер, пряничных дел мастер
Время приготовления: 45 минут + 7 часов на выдержку теста
Количество: 60-80 шт. (со стороной ~ 5-6 см)
Калорийность: 367 ккал/100г
Ингредиенты
- Мед — 3 ст.л.
- Корица — 2 ч.л.
- Гвоздика молотая — 1 ч.л.
- Имбирь молотый — 1 ч.л.
- Сливочное масло — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар тростниковый – 1 ½ стакана
- Сода — 1 ч.л.
- Мука — 4-5 стаканов
Инструкция
- Нагреваем мед с пряностями на медленном огне, добавляем в него сливочное масло. Когда масло растопится, выключаем плиту и даем смеси немного остыть.
- В это время взбиваем яйца с сахаром и добавляем их в теплую медовую массу. Туда же кладем соду. Все хорошо перемешиваем.
- Просеивая муку через сито, постепенно подмешиваем ее в наше тесто. Оно должно немного липнуть к рукам. При избытке муки работать с тестом будет тяжело. Лучше не доложить муку, чем переложить ее!
- Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 6 часов.
- Достаем тесто из холодильника примерно за 1 час до начала работы с ним. Раскатываем пласт любой толщины. Оптимальная толщина — от 3 до 5 миллиметров в зависимости от размера пряника.
- Ножом или при помощи вырубки для печенья вырезаем пряники различной формы. Выпекаем в духовке при температуре 200 С в течение 8-10 минут. Время выпекания так же зависит от размера и толщины пряника. Остужать готовые пряники лучше на решетке.
Приступать к росписи пряников глазурью можно лишь тогда, когда они полностью остынут!
Глазурь или айсинг (от англ. icing) для росписи пряников
Ингредиенты
- Яичный белок – 1 шт.
- Сахарная пудра — 200-300 г
- Лимонный сок – 3-5 капель
Инструкция
Сахарную пудру и лимонный сок добавляем в белок постепенно и тщательно перемешиваем. Не взбивать!
Для контуров используем густую глазурь, для заливки — более жидкую. Для получения густой глазури, понадобится больше сахарной пудры. Для получения жидкого айсинга добавляем несколько капель воды.
Оставьте своё мнение
You must be logged in to post a comment.